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Strudel di mele
Lo strudel è un tipico dolce altoatesino, molto conosciuto e apprezzato.
Schwemmalm
TV Ultental-Deutschnonsberg
Lo strudel è particolarmente buono se servito caldo e con un po' di panna montata!
koi88 - Fotolia.com
Una fetta di strudel realizzato con le ottime mele della zona è la pausa ideale dopo una bella escursione.
Günther Pichler - Tourismusverein Marling
Un dolce tipico dell'Alto Adige
IDM Südtirol - Florian AndergassenLe origini di questo dolce sono molto antiche, si pensa sia un dolce originario della Turchia, nei secoli poi si è diffuso e ha messo radici anche in Alto Adige, diventando il dolce per eccellenza di queste zone. Gli ingredienti dello strudel sono semplici e genuini: mele, uvetta, cannella, zucchero, pasta sfoglia o frolla, a seconda della ricetta.
Il trucco della sua bontà sta proprio nella bontà dei suoi ingredienti ed in questo le ottime mele dell’Alto Adige aiutano senz’altro!
Lo strudel è ottimo se accompagnato da una buona tazza di tè caldo, magari alla frutta o da una tazza di latte. Le varianti possibili per questo dolce sono molte: a partire dalla pasta che può essere più o meno spessa a seconda dei gusti fino al ripieno.
C’è chi preferisce lo strudel solo con le mele, chi invece aggiunge anche le pere, le noci, le mandorle, i pinoli. La cannella c’è quasi sempre, anche perché è quella che regala a questo dolce quel aroma un po’ speziato che ci ricorda le origini di questo dolce meraviglioso.
Iniziare unendo la farina, le uova, lo zucchero e gli altri ingredienti.
IDM Alto Adige/Jessica Preuhs
Mescolare con cura tutti gli ingredienti dello strudel.
IDM Alto Adige/Jessica Preuhs
Formare un palla liscia e compatta.
IDM Alto Adige/Jessica Preuhs
Una volta che l'impasto sarà pronto, stendetelo dello spessore di circa mezzo centimentro. Al suo interno dovrà poi essere messe le mele tagliate.
IDM Alto Adige/Jessica Preuhs
Otterrete un ottimo strudel da servire ancora tiepido e accompagnato con un'ottima salsa alla vaniglia.
IDM Alto Adige/Jessica PreuhsIngredienti:
- 250 g di farina
- 5/6 mele
- ½ bustina di lievito
- 2 uova da allevamento all'aperto
- 90 g di margarina
- Uvetta a piacere
- Cannella
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- Rum (a piacere)
- 100 g di zucchero
- latte per dorare gli strudel
Preparazione
Impastare la farina, il lievito, le uova, la margarina, lo zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato finché risulti un impasto liscio. Fare riposare per mezz'ora. Per il ripieno sbucciare le mele e mescolarle con un paio di cucchiai di zucchero, l’altra bustina di zucchero vanigliato, la cannella e l'uvetta. A piacere può essere aggiunto un po' di Rum.
Stende l’impasto e riempirlo, chiudere l’impasto arrotolandolo su se stesso e spennellare gli strudel con latte freddo. Cuocere in forno per 45 minuti a 180°. Cospargere lo strudel ancora caldo con lo zucchero a velo e servirlo eventualmente con una salsa alla vaniglia.
Immagini
Come dessert o merenda pomeridiana: lo strudel altoatesino è molto apprezzato da adulti e bambini.
IDM/Südtiroler Apfelkonsortium/Patrick Schwienbacher
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Una fetta di strudel realizzato con le ottime mele della zona è la pausa ideale dopo una bella escursione.
Günther Pichler - Tourismusverein Marling
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