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Budino di castagne

Un dolce per gli amanti delle castagne!

Per 4 persone:

  • 4 uova
  • 4 bianchi d'uovo
  • 50 gr di zucchero
  • 0,4 l di panna
  • 0,2 litri di latte
  • 100 gr di castagne ( sbucciate, eventualmente utilizzare marroni)
  • 4 cucchiai da tè di brandy
  • zucchero e burro per ungere le formine
  • 100 gr di pan briosche o toast (senza bordi) tagliato a quadrati

Per la salsa:

  • 2 cachi maturi
  • un po’ di sciroppo di lampone

Preparazione

Mescolare le uova, i bianchi d'uovo e lo zucchero. Portare ad ebollizione la panna, il latte e le castagne e rendere l’impasto cremoso. In seguito, unire il composto alle uova con lo zucchero.

Ungere 4 formine del diametro di 6cm (oppure utilizzare le tazzine per il caffè) e porre il pan brioche lungo tutto il contorno. Versare in seguito il composto e cuocere in forno per 30 min a 170°.

Frullare i cachi ed aggiungervi un po’ di sciroppo di lampone.

Per la preparazione del piatto: versare la salsa sul fondo del piatto, porvi al centro il budino (rovesciato) e servire con gelato alla vaniglia.