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Gnocchi di zucca con lo speck

Con l’arrivo dell’autunno, uno dei prodotti più belli e apprezzati negli orti dell'Alto Adige sono senza dubbio le zucche, che si prestano perfettamente per un sacco di ricette, che portano sulle nostre tavole piatti davvero da leccarsi i baffi e tanto colore!

Di seguito una ricetta molto semplice, quanto buona, con la quale farete di sicuro un figurone, noi l’abbiamo già sperimentata, provare per credere!

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di zucca (solo polpa)
  • 2 uova
  • 350 g di farina
  • ½ bicchiere d’acqua
  • Sale e pepe
  • 120 g di porro
  • 1 peperoncino
  • 60 g di burro
  • 100 g di speck
  • 2/3 cucchiai di parmigiano

Preparazione

Gli gnocchi: cucinare la zucca, una volta cotta, schiacciarla con una forchetta e amalgamarla alla farina, le 2 uova, l’acqua, sale e pepe. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Formare degli gnocchi, e cucinarli in acqua bollente. Una volta che gli gnocchi vengono a galla, significa che sono cotti.

In una pentola a parte, far rosolare il porro con il burro e aggiungerci lo speck tagliato a striscioline sottili. Una volta che lo speck si sarà insaporito, aggiungere gli gnocchi e amalgamarli al sugo facendoli saltare ancora qualche minuto in padella. Spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano.

Tempo di preparazione: 45 minuti

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