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Krapfen

Dolce, soffice e buonissimo, il krapfen di carnevale è un dolce semplicemente delizioso! Lo si può mangiare però tutto l’anno, anche se il periodo di carnevale è quello più famoso per mangiarli.
Krapfen di carnevale
Krapfen di carnevale

Durante il periodo di carnevale si possono gustare ottimi krapfen in ogni panificio! Le casalinghe più volenterose li preparano anche da sole a casa.

© Moreno Novello #36560847

Ingredienti per 10 krapfen

  • 60 g di burro
  • 4 uova (solo i tuorli di 2)
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 250 g di marmellata
  • 500 g di farina
  • 250 ml di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 50g di zucchero semolato

Preparazione

Sciogliere il lievito in 100 ml di latte tiepido, aggiungere 150 grammi di farina e impastare. Lasciar lievitare la pasta coperta per circa mezz’ora. Mescolare le uova con lo zucchero, amalgamare bene, aggiungere all’impasto precedentemente messo a lievitare, aggiungere poi il latte e la farina rimasti, il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Lasciare riposare di nuovo l’impasto per mezz’ora.

Dopo mezz’ora formare delle palline con la pasta, appiattendole leggermente, coprire e far riposare. Le palline lieviteranno fino al doppio.

Scaldate nel frattempo l’olio a 170°, una volta che l’olio è in temperatura, mettere a friggere 2-3 krapfen per volta, far dorare su entrambi i lati. Una volta cotti, farli sgocciolare dall’olio in una carta per fritti.  Con un apposita siringa, riempire l’interno dei krapfen con la marmellata. Spolverare con lo zucchero a velo e servire ancora caldi.

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