Schüttelbrot dell'Alto Adige
Lo Schüttelbrot, è la tipica schiacciata dell'Alto Adige. Si tratta di una sfoglia poco sottile e molto croccante di pane che viene cotto molto proprio per renderlo croccante.
La schiacciata è a base di segale ed ha un gusto molto particolare. Può essere speziata con combinazioni molto varie. Di norma le più classiche sono il cumino, i semi di finocchio o il coriandolo.
Questo pane è davvero ottimo da sgranocchiare da solo o con speck, salumi e formaggi, o spalmato con la tipica salsina al rafano, proprio come previsto dalla golosa merenda tirolese che si può gustare in tutte le zone dell’Alto Adige.
Quello che rende così croccante questo pane è la sua lavorazione, dalla quale deriva anche il suo nome.
L’impasto del pane è infatti molto liquido e viene versato su una teglia o una padella e durante la cottura è necessario scuoterlo (schütteln in tedesco = scuotere).