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Strudel di asparagi

Lo strudel di asparagi è un modo speciale di proporre gli ottimi asparagi altoatesini.

In primavera, quando si raccolgono gli asparagi in Alto Adige, si possono gustare tantissimi piatti a base di asparagi nei ristoranti e in molte locande dell'Alto Adige. Qui vi presentiamo la nostra ricetta per un delizioso strudel di asparagi.

Strudel di asparagi
Strudel di asparagi

Questa deliziosa specialità viene spesso servita durante la stagione degli asparagi a primavera.

© Tourismusverein Nals - Andreas Marini

Strudel di asparagi


Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di pasta sfoglia o 400 g di pasta frolla
  • 100 g di prosciutto (non affumicato)
  • 200 g di spinaci in foglie
  • 100 g di Emmentaler
  • 400 g asparagi di Terlano, pelati e precotti
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

Preparazione:

Stendere la pasta, adagiarvi sopra il prosciutto, il formaggio e le foglie di spinaci, versarvi al centro gli asparagi precotti, avvolgere nello strudel e spennellare con il tuorlo d'uovo.

Cuocere in forno preriscaldato per 10-20 minuti a fuoco vivace (max.250 ° C) e servire con salsa olandese.

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