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Zelten

ll gustoso pane alla frutta dell'Alto Adige viene spesso regalato durante il periodo natalizio. Questa prelibatezza può essere acquistata anche ai mercatini di Natale. Vi presentiamo la nostra ricetta per farlo anche a casa.

Zelten
Zelten

Pane tipico altoatesino del periodo natalizio

© IDM Südtirol - Marion Lafogler
Zelten
Zelten

Tipico pane natalizio dell'Alto Adige con frutta e canditi

© IDM Südtirol - Marion Lafogler

Ingredienti

  • 600gr di pane raffermo
  • 1800gr di uvetta
  • 250gr di datteri
  • 500gr di fichi secchi
  • 240gr di frutta candita (arancia e limone)
  • 120gr di nocciole
  • 120gr di pinoli
  • 450gr di mandorle
  • 2 arance
  • 3 cucchiai grandi di zucchero
  • 250ml di Rum
  • cannella
  • anice
  • chiodi di garofano
  • pimento
  • un po’ di brandy
  • frutta candita a piacere per la decorazione

Preparazione

Raschiare la buccia delle arance e spremere fino ad ottenere il succo. Lavare bene l’uvetta, snocciolare i datteri e mischiare tutto con cura. Tagliare finemente la frutta candita. Tagliare sottili le nocciole e le mandorle (non frullarle). Mettere tutti i frutti e i canditi in una casseruola e mettere sul fuoco innaffiando con il brandy. Aggiungere al composto un po’ di zucchero, spegnere, e lasciare riposare per una notte.

La mattina aggiungere il rum, i chiodi di garofano, il pimento e l’anice. Al termine mischiare accuratamente con il pane raffermo.

Preriscaldare il forno a 220 °C.

Preparare le forme rotonde spesse circa 3-4cm e con un diametro all'incirca di 20 cm.

Decorare la superficie dello zelten con mandorle e noci e spalmarvi abbondante miele. Porre in una casseruola precedentemente inburrata e mettere in forno per circa 60min.

Al termine della cottura togliere velocemente dal forno e decorare con altra frutta candita a piacere.

Impacchettare ogni zelten con della pellicola trasparente e lasciare riposare in luogo fresco e asciutto per almeno una settimana prima del consumo.

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