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Pane di Pasqua dell'Alto Adige

La Pasqua è un periodo molto particolare dell'Alto Adige, in questo periodo rivivono antiche tradizioni.

Ingredienti

  • 550 gr di farina
  • 40 gr di lievito
  • 100 gr di zucchero
  • 1/8 litro di latte
  • 2 tuorli
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 100 gr burro
  • scorza di un limone

Preparazione

Creare un buco nella farina, inserirvi il lievito spezzettato ed impastare con l'aggiunta di un pò di zucchero e del latte tiepido. Lasciare riposare per 20 minuti. Quando il volume dell'impasto si è raddoppiato, aggiungervi lo zucchero, il sale, la scorza di limone, il burro ammorbidito ed i tuorli. Lasciare di nuovo raddoppiare il volume.

In seguito, dividere l'impasto in tre lunghezze per poi formare tre cerchi. Spennellare con il composto di tuorlo e latte. Cuocere a 200° fino ad ottenere un colore scuro e dorato.