Buchtel

I Buchtel sono un dolce originario della Boemia, ma che si è fatto strada anche nella cucina sassone, sveva, bavarese e austriaca e quindi anche altoatesina. 

I buchteln sono un dolce che si trova in tutti i panifici e nei ristoranti e bar dell'Alto Adige. Sono a base di pasta lievitata e sono ripieni di marmellata di albicocche. Sono cotti al forno, uno vicino all'altro in una pirofila e una volta pronti vengono spolverizzati con zucchero a vero ancora caldi.

Si servono accompagnati da una golosa salsa alla vaniglia, calda.

La ricetta per prepararli a casa

Ingredienti (12 pezzi):

Preparazione

Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido. Lasciare riposare l'impasto ottenuto coperto per 20 minuti in un luogo caldo. Nel frattempo sciogliere il burro e unire uova, lo zucchero vanigliato, sale e rum. Aggiungere anche la farina setacciata. Unite poi i due impasti lavorando bene il tutto. Impastare fino a quando l'impasto inizierà a fare delle bolle. Lasciar lievitare per 20 minuti. Stendere l'impasto non troppo sottile (ca. 1 cm) e formare dei cerchi del diametro di 6-8 cm.

Mettete circa un cucchiaino di marmellata per ogni disco e chiudere bene, formando una specie di palla. Spennellare le palle ottenute con del burro fuso e disporle con la parte recante la chiusura rivolta verso il basso, una vicino all'altra, in una pirofila infarinata. Lasciare riposare per altri 15 minuti in un luogo caldo e coperti. Infornare a 180°C per 30 minuti circa. Una volta sfornati, spolverizzate con lo zucchero a velo. Si possono servire accompagnati da una salsa alla vaniglia.