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Miele di tarassaco

Quando i prati dell'Alto Adige si colorano di giallo in primavera, è di nuovo tempo di raccogliere i fiori di tarassaco.

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A differenza del miele d'api, il miele di tarassaco non contiene ingredienti animali ed è completamente vegano. Tuttavia, ha il sapore del "vero" miele ed è anche molto facile da preparare.

La miscela di zucchero e aroma di tarassaco sotto forma di sciroppo viene preparata in primavera e può essere gustata tutto l'anno. I fiori di tarassaco vengono raccolti quando il sole splende. Sembra una fatica immane, ma ne vale la pena. Quando si raccoglie, è anche importante assicurarsi che il prato sia lontano dalle strade, che si raccolgano solo i fiori giovani e succosi e di non rimuovere l'intera pianta.

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La ricetta da fare a casa:

Ingredienti:

1,5 kg di zucchero di canna
1 litro d'acqua
600 g di fiori di tarassaco
2 limoni

Preparazione:

Lavare i fiori di tarassaco e scolare bene l'acqua. Quindi far bollire i fiori con l'acqua e 1,5 limoni a fette e lasciare in infusione per tutta la notte.

Il giorno successivo, setacciare il liquido attraverso un filtro da caffè e farlo bollire di nuovo con lo zucchero finché il liquido non si addensa. Aggiungere il succo dell'ultimo mezzo limone e versare il miele nei vasetti.