I piaceri della tavola in Alto Adige
Quando le prelibatezze tradizionali altoatesine, incontrano la fantasia e la leggerezza della cucina mediterranea e internazionale, il risultato sono dei piatti davvero unici e da leccarsi i baffi! Non c'è da stupirsi, dopo tutto, se i grandi e piccoli chef del paese sono in grado di creare ottimi piatti con le genuine materie prime della zona.
Un tempo la preparazione di canederli e gulasch seguiva procedimenti semplici, utilizzando gli elementi più classici e senza particolari variazioni o interpretazioni. Oggi la cucina altoatesina, però, si è emancipata ed è molto più fresca, leggera e consapevole.
Ciò non significa stravolgere le antiche tradizioni e ricette! Gli Schlutzkrapfen si possono gustare oggi ancora come si preparavano 100 anni fa, solo che ora sono guarniti con pregiato parmigiano italiano. L'asparago altoatesino appena tagliato viene servito con salsa bolzanina, ma accompagnato da rucola o erbe mediterranee.
Über Michelin-Sternen können sich hier in Südtirol einige Restaurants glücklich schätzen.
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Nel ristorante delle erbe e della natura Arcana, potrete gustare sani e gustosi piatti preparati con tutto quello che offre la natura!
Naturhotel Moosmair
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Naturhotel MoosmairIngredienti di prima qualità
L’attenzione, in ogni piatto, è rivolta alla qualità, alla freschezza e alla provenienza degli ingredienti, lo speck, le patate e le uova provengono molto spesso dal maso vicino se non sono addirittura prodotti in casa. Il vino proviene dalle cantine locali e si abbinano perfettamente a ogni piatto. Non solo cucina semplice e genuina ma anche di grande livello! Tra i ristoranti più famosi possiamo nominare il Club Moritzino in Alta Badia, dove potrete gustare ottimo pesce fresco tra una sciata e l’altro e il Gostner Schwaige sull'Alpe di Siusi.
Sono molti, inoltre, i ristoranti gourmet in Alto Adige, che ogni anno vengono insigniti di stelle e cappelli per i loro meravigliosi piatti e la cucina ricercata e innovativa.
Se preferite una cucina più semplice, ma senza rinunciare al gusto, potrete contare senza dubbio sulle tante locande e ristoranti della zona. La cucina è semplice, l'atmosfera è accogliente, il servizio è buono e cordiale e le liste dei vini sono più che rispettabili. Per inciso, lo stesso vale per i rifugi e le malghe, dove potrete gustare prodotti freschissimi di orti e stalle.
Immagini
Dopo una bella camminata, non può mancare un buon Kaiserschmarrn.
TV Ultental - IDM Südtirol/Frieder Blickle
Tagliatelle ai finferli al Rifugio Bella Vista
Schutzhütte Schöne Aussicht - StefanSchuetz.com
Un tipico e gustoso piatto tirolese, servito anche alla Malga Ross.
Rossalm - José Ramón Gorret
Specialità tradizionale dall'Alto Adige
babsi_w - Fotolia.com
Specialità dell'Alto Adige: ravioli agli spinaci con burro fuso e canederli!
Berggasthaus Plörr
Gustate caldarroste e vino novello in una delle taverne dell'Alto Adige!
IDM Südtirol-Alto Adige/Frieder Blickle
Un prodotto di qualità dell'Alto Adige
IDM Südtirol-Alto Adige/Alex Filz
Schwemmalm
TV Ultental-Deutschnonsberg
Quasi ogni paese ha delle proprie specialità, realizzate dalle moglie dei contadini.
Internet Consulting - Isabel Gräber
La pagnotta pusterese è un pane contadino tradizionale dalla Val Pusteria che viene preparata con farina di segale. In alcune valli altoatesine esistono varianti simili della specialità.
Internet Consulting - Isabel Gräber
I canederli si possono fare con gli spinaci, lo speck, il formaggio e molti altri ingredienti!
babsi_w - Fotolia.com
Durante il periodo di carnevale si possono gustare ottimi krapfen in ogni panificio! Le casalinghe più volenterose li preparano anche da sole a casa.
Moreno Novello #36560847
La zuppa d'orzo o Gerstesuppe, come la chiamano in Alto Adige è un piatto che non manca mai nel menu in autunno e in inverno.
Comugnero Silvana - Fotolia.com
