Le abitudini alimentari altoatesine
Ogni regione e ogni zona d’Italia ha le sue tradizioni e abitudini per quanto riguarda l’alimentazione. Gran parte della giornata e i ritmi che segue sono scanditi dai momenti in cui ci si siede a tavola per mangiare! È così anche in Alto Adige! Qui le mamme e le nonne cucinano ancora ogni giorno per le loro famiglie, friggono, impastano. Diciamo che le diete ipocaloriche non sono molto diffuse in Alto Adige!
![Schüttelbrot Schüttelbrot](
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Lo Schüttelbrot in Alto Adige, accompagna sempre la tipica merenda tirolese a base di speck e formaggio.
IDM Südtirol - Damian Pertoll![Speck dell'Alto Adige Speck dell'Alto Adige](
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Un tradizionale piatto di speck
IDM Südtirol - Damian Pertoll![Latteria Vipiteno Latteria Vipiteno](
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Franziska beve un bicchiere di latte
Latteria Vipiteno![Alpe Pragas - Marmellate Alpe Pragas - Marmellate](
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Tanti diversi tipi di ottime marmellate!
Alpe PragasPrima colazione
Il primo pasto della giornata è il più importante! E lo sanno bene in Alto Adige dove la giornata inizia con una calda tazza di caffè, un panino con Nutella o marmellata o magari latte e muesli. Molto diversa da quella che poteva essere la colazione dei nostri nonni, qualche decennio fa, quando a tavola di prima mattina si trovava una zuppa a base di acqua e farina tostata e pane nero.
I nostri nonni si alzavano prima dell’alba e alle 9 del mattino avevano già lavorata 4 o 5 ore, è per questo che verso quest’ora si era solito mangiare magari del pane con del formaggio o quando si era fortunati con dello speck. Questa “seconda colazione” la fanno ancora oggi alcune categorie di lavoratori che affrontano lavori particolarmente faticosi come i muratori. Al giorno d’oggi c’è chi preferisce sostituire il panino con un frutto fresco per lo spuntino di metà mattina.
![Canederli allo speck in brodo Canederli allo speck in brodo](
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I canederli sono disponibili in numerose varianti, in brodo, asciutti con l'insalata e addirittura come dolce. Il tipico piatto altoatesino è servito non solo in baite e rifugi tradizionali, ma anche in alberghi e ristoranti.
Campomalo / pixelio.de![Canederli allo speck Canederli allo speck](
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Specialità tradizionale dall'Alto Adige
babsi_w - Fotolia.comPranzo
Per pranzo, le nostre nonne cucinavano i canederli, in brodo o asciutti, se c’era con dello speck all’interno, altrimenti con quello che si riusciva a raccimolare e quello che offriva il raccolto e la stagione. Un altro ingrediente molto utilizzato in cucina una volta erano le patate accompagnate magari da altre verdure di stagione come ad esempio il cavolo e rivisitate in mille modi diversi per avere l’impressione di mangiare qualcosa di nuovo. La carne era disponibile solo nei giorni di festa e salsicce e speck venivano usate con parsimonia. Spesso il cibo veniva portato direttamente nei cambi dai bambini. Oggi si preferisce mangiare pasta in tutte le varianti o altre prelibatezze italiane e internazionali a pranzo.
Merenda
Dopo tre pasti è tutt'altro che finita per gli altoatesini. Perché nel pomeriggio c’è ancora spazio per una golosa merenda, a base di speck e formaggio accompagnati da un bicchiere di vino. Oggi questa merenda si può gustare dopo un’escursione in montagna o un tour in bici in una delle tante baite della zona. Bisogna aver faticato almeno un po’ per concedersela…
![Tirtlan Tirtlan](
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Una specialità contadina della Val Pusteria
Kompatscherhof![Tirtlan Tirtlan](
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Una specialità contadina della Val Pusteria
Internet Consulting - Jochen Hinteregger![Tirtlan Tirtlan](
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Una specialità contadina della Val Pusteria
Hotel Schwarzenstein - Michael Zimmerhofer![Kaiserschmarrn Kaiserschmarrn](
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Nelle locande tradizionali, ristoranti e rifugi a Parcines e dintorni, potrete godervi piatti tipici dell'Alto Adige e dolci tradizionali.
Helmuth Rier - TV Partschins![Piaceri a Parcines Piaceri a Parcines](
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A Parcines, Rablà e Tel tutti gli amanti della cucina tipica sudtirolese si sentiranno in paradiso.
Helmuth Rier - TV Partschins![Greaschtl - Rosticciata Greaschtl - Rosticciata](
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Un tipico piatto dell'Alto Adige, il Greaschtl, una rosticciata a base di manzo e patate. Un piatto unico da mangiare direttamente dalla padella!
IDM Alto Adige/Stefano Scatà![Strauben Strauben](
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Gli Strauben, un dolce tipico dell'Alto Adige, un impasto a base di uova e latte che viene poi fritto formando una specie di grande frittella e servito con la marmellata di mirtilli.
IDM Alto Adige/Frieder BlickleCena
La sera in Alto Adige si mangia molto presto rispetto al resto d'Italia. Vale a dire intorno alle 19:00. Una volta la cena poteva essere nuovamente canederli, magari con farina di grano saraceno o se andava bene, strauben con la marmellate o tirtlan. Oggi le abitudini sono cambiate! In molti amano ordinare la pizza a cena o rimanere leggeri magari con una bella insalata o una zuppa.
Quello che è sicuro è che l’Alto Adige non è forse il luogo migliore dove pensare di cominciare una dieta, soprattutto se lo si visita per vacanza. Potrete comunque contare sempre su ingredienti genuini e locali e magari provare ad assaggiare i piatti delle nostre nonne durante le varie settimane gastronomiche offerte dalla regione in diversi periodi dell’anno! Il vostro palato ringrazierà!