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Marmellata di castagne

L'autunno è periodo di castagne! Sono tante le ricette che hanno come ingredienti principale questo frutto!

Ingredienti

  • 1 kg di castagne
  • 350 ml di Acqua
  • 500 g di zucchero
  • 2 stecche di vaniglia

Preparazione:

Incidere le castagne sul un lato con un’incisione a forma di croce, cucinare in acqua minerale per circa 5 minuti. Scolateli e sbucciateli ancora caldi, togliendo anche la pellicina marrone. Cucinarli ancora per 5 minuti da sbucciati e passateli al setaccio. Aggiungere l’acqua e lo zucchero fino ad ottenere un impasto della consistenza di un purè. Lasciate cucinare per circa 20 minuti a fuoco vivo continuando a mescolare. Aggiungere le stecche di vaniglia e versare in un contenitore di vetro.

Buona preparazione dal cuoco Lars del Berghotel Zirm.