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Zelten

Ingredienti

  • 600gr di pane raffermo
  • 1800gr di uvetta
  • 250gr di datteri
  • 500gr di fichi secchi
  • 240gr di frutta candita (arancia e limone)
  • 120gr di nocciole
  • 120gr di pinoli
  • 450gr di mandorle
  • 2 arance
  • 3 cucchiai grandi di zucchero
  • 250ml di Rum
  • cannella
  • anice
  • chiodi di garofano
  • pimento
  • un po’ di brandy
  • frutta candita a piacere per la decorazione

Preparazione

Raschiare la buccia delle arance e spremere fino ad ottenere il succo. Lavare bene l’uvetta, snocciolare i datteri e mischiare tutto con cura. Tagliare finemente la frutta candita. Tagliare sottili le nocciole e le mandorle (non frullarle). Mettere tutti i frutti e i canditi in una casseruola e mettere sul fuoco innaffiando con il brandy. Aggiungere al composto un po’ di zucchero, spegnere, e lasciare riposare per una notte.

La mattina aggiungere il rum, i chiodi di garofano, il pimento e l’anice. Al termine mischiare accuratamente con il pane raffermo.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Preparare le forme rotonde spesse circa 3-4cm e con un diametro all'incirca di 20cm.

Decorare la superficie dello zelten con mandorle e noci e spalmarvi abbondante miele. Porre in una casseruola precedentemente inburrata e mettere in forno per circa 60min.

Al termine della cottura togliere velocemente dal forno e decorare con altra frutta candita a piacere.

Impacchettare ogni zelten con della pellicola trasparente e lasciare riposare in luogo fresco e asciutto per almeno una settimana prima del consumo.