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Zuppa di zucca

In autunno la zucca è uno dei prodotti più tipici dell'Alto Adige. Ecco una ricetta tradizionale per gustarla al meglio.

Ingredienti

  • ½ cipolla
  • 1 carota
  • 1 spicchio d'aglio
  • ½ di porro
  • 1 zucca media
  • Sale, pepe
  • Olio di semi di zucca
  • 1/8 di vino bianco
  • 3 l di brodo
  • 2 cucciai di panna

Preparazione

Tagliate la verdura in quadretti e fateli cuocere in un po’ di burro finchè la cipolla diventa dorata. Aggiungete sale, pepe e il vino. Mettete il brodo e far cuocere. Alla fine aggiungere la panna e passate la zuppa al setaccio. Guarnite la zuppa con semi di zucca e olio d'oliva prima di servire.

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