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Speck e porcini

Lo speck e i porcini, 2 dei prodotti più apprezzati dell'Alto Adige, insieme per una ricetta ottima!

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di Speck Alto Adige IGP affettato
  • 1 porcino freschissimo
  • 20 g di rucola
  • 40 g di formaggio grana a scaglie
  • sale e pepe
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale di Modena

Preparazione:

In un piatto da portata distribuite le fette di speck.

Con l’aiuto di un tagliatartufi affettate il porcino e deponete le fettine sullo Speck. Ricoprite tutto con la rucola ben lavata ed asciugata e con le scaglie di formaggio grana. Condite con un’emulsione ottenuta con sale, pepe, olio e aceto balsamico.