Trova un alloggio & invia una richiesta
s
da 90 €
Hotel Saltauserhof
​​​​​​​Hotel benessere | San Martino in Passiria
da 200 €
Quellenhof Luxury Resort Passeier
Paradiso per il benessere e lo sport | San Martino in Val Passiria
s
da 144 €
Hotel Sand
Bike hotel | Castelbello Ciardes
da 100 €
Hotel Tirolerhof
Hotel benessere | Monguelfo-Tesido al Plan de Corones
da 96 €
Falkensteiner Hotel & Spa Sonnenparadies
​​​​​​​Hotel benessere | Terento al Plan de Corones
s
da 94 €
Wirtshaushotel Alpenrose
Hotel per attivi | San Lorenzo al Plan de Corones
da 190 €
WINKLER Sport & Spa Resort
Design hotel | San Lorenzo al Plan de Corones
da 230 €
Alpenpalace Spa Retreat
Oasi benessere esclusiva | San Giovanni in Valli di Tures e Aurina
da 110 €
Grand Hotel Bellevue
Hotel in centro storico | Merano
da 141 €
Vitalpina Hotel Schulerhof
Active hotel | Plaus presso Merano
da 135,50 €
Hotel Vilpianerhof
Hotel per attivi | Terlano in Bassa Atesina
s
da 122 €
Hotel & SPA RESORT Majestic
Wellness hotel | Riscone al Plan de Corones
s
da 110 €
Hotel Fameli
Family&spa resort | Valdaora al Plan de Corones
da 67 €
Ruster Resort
Luogo dove rilassarsi | Lagundo a Merano e dintorni
da 131 €
SONNENHOF Sun/Spa/Panorama
Sporthotel | Falzes al Plan de Corones
da 110 €
Hotel & Spa Falkensteinerhof
Hotel benessere | Valles in Valle Isarco
da 155 €
MIRABELL DOLOMITES HOTEL
Luxury . Ayurveda & SPA | Valdaora a Plan de Corones
da 142 €
LANERHOF Active/Spa/Balance
Wellness hotel | San Lorenzo al Plan de Corones

Frittelle dall'Alto Adige

Le frittelle altoatesine - sottili, croccanti, dolci o salate. Una prelibatezza incredibilmente gustosa che in questo Paese è disponibile in molte varianti.

Uva e ciambelle
Uva e ciambelle

Uva e ciambelle

Rufin Schullian / pixelio.de
Südtiroler Krapfen
Südtiroler Krapfen

Krapfen altoatesine fatte in casa con ripieno di marmellata, semi di papavero o castagne.

Wikimedia Commons / Benreis
Krapfen & Castagne
Krapfen & Castagne

Törggele-Tradizioni dall'Alto Adige

IDM Südtirol-Alto Adige/Andreas Mierswa

Le frittelle si differenziano non solo per la forma, che può essere quadrata, corta, lunga, rotonda o a forma di mezza luna, ma anche e soprattutto per il sapore. Possono essere farcite con marmellata, semi di papavero, castagne, pere e mele secche o ricotta, detta "Schötte". Il dolce fritto viene servito in quasi tutte le feste popolari dell'Alto Adige, nei mercati contadini, nelle occasioni speciali o nelle osterie contadine e vinicole nel periodo del Törggele. Ecco la deliziosa ricetta per la cottura.

La ricetta

Ingredienti per circa 40 frittelle 

Per l'impasto: 

  • 500 g di farina
  • 60 ml di latte tiepido
  • 60 ml di olio
  • 60 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di rum
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 uovo intero
  • 1 pizzico di sale 

Per il ripieno di semi di papavero: 

  • 200 ml di acqua
  • 250 g di zucchero
  • 250 g di semi di papavero, finemente macinati
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 confezione di zucchero vanigliato
  • 1 cucchiaio di rum 

In alternativa, in autunno, un delizioso ripieno di castagne:  

  • 250 g di castagne
  • 250 ml di latte
  • 250 ml di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero o miele
  • scorza di limone grattugiata
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • 2 cucchiai di rum 

Sono necessari anche il grasso per la cottura e lo zucchero a velo.

Preparazione

Impasto:
Per l'impasto, setacciare la farina in una ciotola capiente. In una piccola brocca mettere il latte, l'olio, l'acqua, i tuorli, l'uovo intero, lo zucchero, il rum e un pizzico di sale e mescolare bene. Versare quindi la farina setacciata e impastare fino a ottenere un impasto liscio e non troppo compatto. Lasciare riposare per 1-2 ore o prepararlo il giorno prima.  

Ripieno di semi di papavero:
Portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero, aggiungere i semi di papavero e cuocere a fuoco lento fino a formare un composto denso. Infine, aromatizzare con miele, scorza di limone, cannella, zucchero vanigliato e rum

Ripieno di castagne:
Bollire le castagne con il latte, l'acqua e lo zucchero/miele fino a renderle morbide e ridurle in purea con un frullatore a mano. Raffinare poi con rum, un po' di scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella e chiodi di garofano in polvere. 

Per il resto della preparazione, stendere la pasta sottile o appiattirla con una macchina per la pasta. Spalmare il ripieno di castagne o di semi di papavero su metà della pasta a intervalli regolari (spesso si usa anche la marmellata di albicocche). Quindi, posizionare l'altra metà dell'impasto, premere bene i bordi intorno al ripieno con le mani e infine formare le frittelle di forma rettangolare con la rotella per ciambelle. 

Scaldare l'olio in una padella e friggere le ciambelle da entrambi i lati finché non diventano croccanti. Lasciarle raffreddare su carta da cucina e scolarle. Quindi cospargere di zucchero a velo.

Offerte vacanza attuali

da 125 €
Hotel Waldhof

Venite nel nostro hotel in Val Venosta a godervi momenti di tranquillità, relax e benessere immersi nella natura!

Vai all'hotel
da 106 €
Die Waldruhe

Wellness e relax tra i monti. Ideale per gli amanti di natura e wellness, così come sportivi e ospiti in cerca di quiete.

Vai all'hotel
da 73 €
Hotel & Resort Schlosshof

Fascino, stile e il meglio della Dolce Vita in un posto da favola!

Vai all'hotel
7 = 6
Naturhotel Waldheim

Escursioni e wellness ad Anterivo! 7 notti al prezzo di 6 - la pace e il relax che vi aspettate dalla vostra vacanza.

Vai all'offerta

Specialità Alto Adige

Alloggi selezionati in Alto Adige

Lake Spa Hotel SEELEITEN - Caldaro sulla Strada del Vino della Bassa Atesina
Top Hotel
Lake Spa Hotel SEELEITEN
Caldaro sulla Strada del Vino della Bassa Atesina
5 Eccellente

Un luogo dove immergersi. Sbocciare. Nel cuore del dolce sud. Tra vigneti e lago. Natura. Avventure. Terme. Esperienze. Spa. Gourmet. Lake Lifestyle

da 182 € al giorno
Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort - Monguelfo-Tesido a Plan de Corones
Top Hotel
Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort
Monguelfo-Tesido a Plan de Corones
4,9 Eccellente

Cordialità Altoatesina, ambiente moderno e accogliente, stupenda vista sulle Dolomiti, infinity pool solare a sfioro all'aperto con effetto wow e panorama da sogno a 180°.

da 199 € al giorno
Hotel Saltauserhof - San Martino in Passiria in Val Passiria
Top Hotel
superior
Hotel Saltauserhof
San Martino in Passiria in Val Passiria
4,8 Eccellente

Una grande storia, un presente affascinante e giorni meravigliosi all’ Hotel Saltauserhof, di certo il più bello tra gli edifici storici.

da 90 € al giorno
AMONTI & LUNARIS Wellnessresort - Cadipietra in Valli di Tures e Aurina
Sustainability SVG
Top Hotel
AMONTI & LUNARIS Wellnessresort
Cadipietra in Valli di Tures e Aurina
4,7 Eccellente

Il Vostro NUOVO AMONTI & LUNARIS WELLNESSRESORT in Valle Aurina con oltre 6.000 m² di fantastica area spa & wellness e con grande SKY GARDEN !

da 197 € al giorno
Service