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Lo strudel

Lo strudel è un tipico dolce altoatesino, molto conosciuto e apprezzato.
Strudel di mele
Strudel di mele

Schwemmalm

© TV Ultental-Deutschnonsberg
Strudel dell'Alto Adige
Strudel dell'Alto Adige

Una fetta di strudel realizzato con le ottime mele della zona è la pausa ideale dopo una bella escursione.

© Günther Pichler - Tourismusverein Marling
Strudel di mele
Strudel di mele

Lo strudel è particolarmente buono se servito caldo e con un po' di panna montata!

© koi88 - Fotolia.com

Le origini di questo dolce sono molto antiche, si pensa sia un dolce originario della Turchia, nei secoli poi si è diffuso e ha messo radici anche in Alto Adige, diventando il dolce per eccellenza di queste zone. Gli ingredienti dello strudel sono semplici e genuini: mele, uvetta, cannella, zucchero, pasta sfoglia o frolla, a seconda della ricetta.

Il trucco della sua bontà sta proprio nella bontà dei suoi ingredienti ed in questo le ottime mele dell’Alto Adige aiutano senz’altro!

Lo strudel è ottimo se accompagnato da una buona tazza di tè caldo, magari alla frutta o da una tazza di latte. Le varianti possibili per questo dolce sono molte: a partire dalla pasta che può essere più o meno spessa a seconda dei gusti fino al ripieno.

C’è chi preferisce lo strudel solo con le mele, chi invece aggiunge anche le pere, le noci, le mandorle, i pinoli. La cannella c’è quasi sempre, anche perché è quella che regala a questo dolce quel aroma un po’ speziato che ci ricorda le origini di questo dolce meraviglioso.

Strudel - Risultato finale
Strudel - Risultato finale

Otterrete un ottimo strudel da servire ancora tiepido e accompagnato con un'ottima salsa alla vaniglia.

© IDM Alto Adige/Jessica Preuhs
Strudel - Impasto
Strudel - Impasto

Formare un palla liscia e compatta.

© IDM Alto Adige/Jessica Preuhs
Strudel - Impasto
Strudel - Impasto

Mescolare con cura tutti gli ingredienti dello strudel.

© IDM Alto Adige/Jessica Preuhs
Strudel - Impasto
Strudel - Impasto

Iniziare unendo la farina, le uova, lo zucchero e gli altri ingredienti.

© IDM Alto Adige/Jessica Preuhs
Strudel - Tirare la pasta
Strudel - Tirare la pasta

Una volta che l'impasto sarà pronto, stendetelo dello spessore di circa mezzo centimentro. Al suo interno dovrà poi essere messe le mele tagliate.

© IDM Alto Adige/Jessica Preuhs

Ingredienti:

  • 250 g di farina
  • 5/6 mele
  • ½  bustina di lievito
  • 2 uova da allevamento all'aperto
  • 90 g di margarina
  • Uvetta a piacere
  • Cannella
  • 2 bustine di zucchero vanigliato
  • Rum (a piacere)
  • 100 g di zucchero
  • latte per dorare gli strudel

 

 

Preparazione

Impastare la farina, il lievito, le uova, la margarina, lo zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato finché risulti un impasto liscio. Fare riposare per mezz'ora. Per il ripieno sbucciare le mele e mescolarle con un paio di cucchiai di zucchero, l’altra bustina di zucchero vanigliato, la cannella e l'uvetta. A piacere può essere aggiunto un po' di Rum.

Stende l’impasto e riempirlo, chiudere l’impasto arrotolandolo su se stesso e spennellare gli strudel con latte freddo. Cuocere in forno per 45 minuti a 180°. Cospargere lo strudel ancora caldo con lo zucchero a velo e servirlo eventualmente con una salsa alla vaniglia.

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