Norbert Niederkofler

In giovane età, la sua voglia di esplorare il mondo lo ha portato a lasciare la sua terra natale e viaggiare in diversi paesi come Germania, Austria, Svizzera e Stati Uniti. Ha avuto la possibilità di lavorare e imparare da chef come Jörg Müller, Eckart Witzigmann e Nadia Santini. All'inizio degli anni '90, dopo un periodo di viaggi e scoperte, torna finalmente in Alto Adige e nel 1994 rileva l'area ristorante dell'Hotel Rosa Alpina a Cassiano. Due anni dopo, il Rosa Alpina ha aperto quello che oggi è il ristorante 3 stelle St. Hubertus con Norbert Niederkofler come executive chef. Lì non solo serve la migliore alta cucina, ma offre anche ai suoi ospiti un'inconfondibile esperienza di piacere alpino che non si trova da nessun'altra parte.

Atelier Moessmer a Brunico

Dopo la chiusura del St.Hubertus, novità del 2023, il nuovo ristorante di Niederkofler nella recuperata Villa Moessmer, con un parco di 7 ettari attorno. Nell’edificio storico della fabbrica di tessuti le modifiche strutturali sono state minime, l’ambiente, tuttavia, è stato arricchito con elementi “caldi” come i pavimenti in legno d’abete antico, tende in loden in onere della storia della Moessmer, in contrasto con tavoli e sedute di design.

La cucina è stata realizzata in una dependance di cristallo, un’isola collegata all’edificio principale, su due piani, sotto i fornelli con i locali di servizio, sopra un altro spazio, altri fuochi con tavolo speciale per chi ama mangiare live, il tutto circondato da pareti di cristallo. Salendo la scalinata che porta all’Atelier, potrete scorgere i cuochi al lavoro nel cubo trasparente delle cucine.

All’ingresso troverete ad accogliervi la sala degli aperitivi, la biblioteca con libri storici della Moessmer e dalla collezione privata di Niederkofler, un grande tavolo per cene private, la sala da pranzo e il tavolo speciale sulla "veranda", con spazio per 12 ospiti. Nel seminterrato si trova una cantina. Il ristorante offre 35-40 posti a sedere. Executive chef dell’Atelier Moessmer, il giovane Mauro Siega, con Norbert a sovraintendere. In sala, invece, Lukas Gerges.

Tutto sarà all’insegna di “Cook the mountain”, la filosofia di cucina plasmata da Niederkofler, con un unico menu, non c’è servizio à la carte. Il ristorante è aperto da mercoledì a venerdì a cena, sabato a pranzo e a cena e domenica solo a pranzo.

Per il futuro c’è già il progetto di aprire una guesthouse, in un edificio già esistente poco lontano dal ristorante. Le sorprese non finisco mai!