New entry tra i ristoranti stellati dell’Alto Adige

L’Alto Adige è da tempo una meta imperdibile per i buongustai: non è solo il paesaggio a incantare con il suo affascinante incontro tra anima alpina e spirito mediterraneo. Qui gli gnocchi si sposano con il gorgonzola, la pasta incontra il formaggio di malga: l’armoniosa fusione tra cucina alpina e tradizione italiana dà vita a una straordinaria varietà di sapori. Si mangia bene anche nelle accoglienti locande e nei rifugi di montagna, ma se desiderate regalarvi un’esperienza culinaria con effetto wow, vi consigliamo una cena gourmet in uno dei ristoranti stellati dell’Alto Adige.

Tra la vasta scelta di ristoranti premiati, due nuove stelle brillano particolarmente nel firmamento Michelin: il Quellenhof Gourmet-Stube 1897 in Val Passiria e il Ristorante Porcino in Val Badia | Alta Badia sono stati insigniti per la prima volta di una stella nell'attuale Guida Michelin. I due nuovi arrivati tra gli chef stellati – Michael Mayr al Gourmetstube 1897 e Marco Verginer al Ristorante Porcino – creano entrambi, ciascuno a modo proprio, straordinari momenti di felicità culinaria. 

Il Quellenhof Gourmetstube 1897 e il Ristorante Porcino rispecchiano nei loro piatti rispettivamente la Val Passiria e l'Alta Badia: i due ristoranti stellati altoatesini e le valli alpine hanno alcune caratteristiche in comune, ma allo stesso tempo ogni valle e ogni ristorante stellato ha il suo carattere inconfondibile. 

Entrambi gli chef stellati puntano sulle loro creazioni contemporanee, sulla stagionalità armoniosa, sulle idee creative e sulla precisione nella preparazione dei piatti. Sia Michael Mayr che Marco Verginer padroneggiano magistralmente l'equilibrio tra diverse consistenze, temperature e componenti gustative. Il nostro consiglio: provate entrambi i nuovi ristoranti stellati! Ognuno dei due chef convince con il proprio stile individuale e i propri Signature Dishes.

Il nome del Quellenhof Gourmetstube 1897 risale all'anno di fondazione del Quellenhof in Val Passiria. Nel 1923 la famiglia Dorfer acquistò la semplice locanda con annessa azienda agricola, dando inizio a una straordinaria storia di successo. Oggi il Quellenhof Luxury Resort Passeier offre un mondo di vacanze con un'offerta incredibilmente varia, dalla cucina gourmet alle oasi di benessere fino alle avventure attive.

Lo chef Michael Mayr è originario di Schwaz, nel Tirolo settentrionale. Dopo aver lavorato in ristoranti di alta gastronomia, tra cui quello di Walter Eselböck al Taubenkobel, da 24 anni il Quellenhof a San Martino in Passiria è la sua casa. Nel Gourmetstube 1897, inaugurato nel 2017, realizza il suo sogno culinario: qui porta in tavola l'essenza della sua arte culinaria e per questo è stato premiato con una stella Michelin.

Il fungo porcino è una prelibatezza che cresce nei boschi della Val Badia e il cui sapore unico viene sapientemente valorizzato dallo chef Marco Verginer nel Ristorante Porcino. Originario della Val Badia, lo chef ha maturato una preziosa esperienza nella cucina stellata di Gerhard Wieser all'Hotel Castel, dove ha anche conosciuto Michaela Mair.

Insieme, la coppia ha realizzato a Badia la propria visione di ospitalità: nel 2022 Michaela e Marco hanno aperto il Food & Boutique Hotel Badia Hill, con 33 eleganti camere e suite, una spa sul tetto e una vista mozzafiato sulle Dolomiti. Il focus dell'hotel è sulla cucina, e il Ristorante Porcino, con la sua stella Michelin, è il fiore all'occhiello dell'offerta culinaria.