Krapfen
Durante il periodo di carnevale si possono gustare ottimi krapfen in ogni panificio! Le casalinghe più volenterose li preparano anche da sole a casa.
Moreno Novello #36560847
Dolce tentazione di carnevale
RitaE / 2690 imagesIngredienti per 10 krapfen
- 60 g di burro
- 4 uova (solo i tuorli di 2)
- 1 cubetto di lievito di birra
- 250 g di marmellata
- 500 g di farina
- 250 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 50g di zucchero semolato
Preparazione
Sciogliere il lievito in 100 ml di latte tiepido, aggiungere 150 grammi di farina e impastare. Lasciar lievitare la pasta coperta per circa mezz’ora. Mescolare le uova con lo zucchero, amalgamare bene, aggiungere all’impasto precedentemente messo a lievitare, aggiungere poi il latte e la farina rimasti, il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Lasciare riposare di nuovo l’impasto per mezz’ora.
Dopo mezz’ora formare delle palline con la pasta, appiattendole leggermente, coprire e far riposare. Le palline lieviteranno fino al doppio.
Scaldate nel frattempo l’olio a 170°, una volta che l’olio è in temperatura, mettere a friggere 2-3 krapfen per volta, far dorare su entrambi i lati. Una volta cotti, farli sgocciolare dall’olio in una carta per fritti. Con un apposita siringa, riempire l’interno dei krapfen con la marmellata. Spolverare con lo zucchero a velo e servire ancora caldi.
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