Krapfen

Ingredienti per 10 krapfen

• 60 g di burro
• 4 uova (solo i tuorli di 2)
• 1 cubetto di lievito di birra
• 250 g di marmellata
• 500 g di farina
• 250 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• 50g di zucchero semolato

Preparazione

Sciogliere il lievito in 100 ml di latte tiepido, aggiungere 150 grammi di farina e impastare. Lasciar lievitare la pasta coperta per circa mezz’ora. Mescolare le uova con lo zucchero, amalgamare bene, aggiungere all’impasto precedentemente messo a lievitare, aggiungere poi il latte e la farina rimasti, il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Lasciare riposare di nuovo l’impasto per mezz’ora.

Dopo mezz’ora formare delle palline con la pasta, appiattendole leggermente, coprire e far riposare. Le palline lieviteranno fino al doppio.

Scaldate nel frattempo l’olio a 170°, una volta che l’olio è in temperatura, mettere a friggere 2-3 krapfen per volta, far dorare su entrambi i lati. Una volta cotti, farli sgocciolare dall’olio in una carta per fritti.  Con un apposita siringa, riempire l’interno dei krapfen con la marmellata. Spolverare con lo zucchero a velo e servire ancora caldi.