Krapfen

Dolce, soffice e buonissimo, il krapfen di carnevale è un dolce semplicemente delizioso! Lo si può mangiare però tutto l’anno, anche se il periodo di carnevale è quello più famoso per mangiarli.

Hotel gourmet

Ingredienti per 10 krapfen

60 g di burro
4 uova (solo i tuorli di 2)
1 cubetto di lievito di birra
250 g di marmellata
500 g di farina
250 ml di latte
1 pizzico di sale
50g di zucchero semolato

Preparazione

Sciogliere il lievito in 100 ml di latte tiepido, aggiungere 150 grammi di farina e impastare. Lasciar lievitare la pasta coperta per circa mezz’ora. Mescolare le uova con lo zucchero, amalgamare bene, aggiungere all’impasto precedentemente messo a lievitare, aggiungere poi il latte e la farina rimasti, il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Lasciare riposare di nuovo l’impasto per mezz’ora.

Dopo mezz’ora formare delle palline con la pasta, appiattendole leggermente, coprire e far riposare. Le palline lieviteranno fino al doppio.

Scaldate nel frattempo l’olio a 170°, una volta che l’olio è in temperatura, mettere a friggere 2-3 krapfen per volta, far dorare su entrambi i lati. Una volta cotti, farli sgocciolare dall’olio in una carta per fritti. Con un apposita siringa, riempire l’interno dei krapfen con la marmellata. Spolverare con lo zucchero a velo e servire ancora caldi.