Tirtlan con la ricotta

Questa specialità contadina della Val Pusteria è ancora oggi una parte importante della cucina altoatesina.

I Tirtlan sono sempre molto apprezzati ad ogni festa popolare, nei bar e nei masi dell'Alto Adige. Li potete trovare ripieni di ricotta, spinaci, crauti o patate.

I Tirtlan sono spesso serviti con la minestra d'orzo o altre zuppe durante la tradizionale usanza del Törggelen.

Ingredienti per ca. 10 pezzi

Impasto:

100g farina di segale
150g farina di frumento
1 cucchiaio d'olio
1 uovo
un po' di latte tiepido
sale

Per il ripieno

1 cucchiaio di burro
30g cipolla tritata
250g ricotta
100g patate cotte e passate
1 cucchiaino erbe cipollina
Sale e pepe

Preparazione

Preparazione dell’impasto: Impastare tutti gli ingredienti per ottenere infine un impasto liscio. Lasciare riposare per ca. 30 minuti.

Preparazione del ripieno: Soffriggere la cipolla con il burro e infine mescolare ai restanti ingredienti.

Formare dei dischi grandi quanto un piatto con l’impasto, distribuire il ripieno in mezzo del disco e coprirlo con un altro. Premere bene i bordi con le dita e passarli con la rotella dentellata. Infine friggere i Tirtlan nell'olio caldissimo.

Consiglio: i Tirtlan in Alto Adige accompagnano la zuppa d'orzo.