Tirtlan con la ricotta
Questa specialità contadina della Val Pusteria è ancora oggi una parte importante della cucina altoatesina.
I Tirtlan sono sempre molto apprezzati ad ogni festa popolare, nei bar e nei masi dell'Alto Adige. Li potete trovare ripieni di ricotta, spinaci, crauti o patate.
I Tirtlan sono spesso serviti con la minestra d'orzo o altre zuppe durante la tradizionale usanza del Törggelen.
Ingredienti per ca. 10 pezzi
Una specialità contadina della Val Pusteria
Kompatscherhof
Una specialità contadina della Val Pusteria
inetcons - Jochen Hinteregger
Una specialità contadina della Val Pusteria
Hotel Schwarzenstein - Michael ZimmerhoferImpasto:
- 100g farina di segale
- 150g farina di frumento
- 1 cucchiaio d'olio
- 1 uovo
- un po' di latte tiepido
- sale
Per il ripieno
- 1 cucchiaio di burro
- 30g cipolla tritata
- 250g ricotta
- 100g patate cotte e passate
- 1 cucchiaino erbe cipollina
- Sale e pepe
Preparazione
Preparazione dell’impasto: Impastare tutti gli ingredienti per ottenere infine un impasto liscio. Lasciare riposare per ca. 30 minuti.
Preparazione del ripieno: Soffriggere la cipolla con il burro e infine mescolare ai restanti ingredienti.
Formare dei dischi grandi quanto un piatto con l’impasto, distribuire il ripieno in mezzo del disco e coprirlo con un altro. Premere bene i bordi con le dita e passarli con la rotella dentellata. Infine friggere i Tirtlan nell'olio caldissimo.
Consiglio: i Tirtlan in Alto Adige accompagnano la zuppa d'orzo.
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