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Tirtlan con la ricotta

Questa specialità contadina della Val Pusteria è ancora oggi una parte importante della cucina altoatesina.

I Tirtlan sono sempre molto apprezzati ad ogni festa popolare, nei bar e nei masi dell'Alto Adige. Li potete trovare ripieni di ricotta, spinaci, crauti o patate.

I Tirtlan sono spesso serviti con la minestra d'orzo o altre zuppe durante la tradizionale usanza del Törggelen.

Ingredienti per ca. 10  pezzi

Tirtlan
Tirtlan

Una specialità contadina della Val Pusteria

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Tirtlan
Tirtlan

Una specialità contadina della Val Pusteria

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Tirtlan
Tirtlan

Una specialità contadina della Val Pusteria

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Impasto:

  • 100g farina di segale
  • 150g farina di frumento
  • 1 cucchiaio d'olio
  • 1 uovo
  • un po' di latte tiepido
  • sale

Per il ripieno

  • 1 cucchiaio di burro
  • 30g cipolla tritata
  • 250g ricotta
  • 100g patate cotte e passate
  • 1 cucchiaino erbe cipollina
  • Sale e pepe

Preparazione

Preparazione dell’impasto: Impastare tutti gli ingredienti per ottenere infine un impasto liscio. Lasciare riposare per ca. 30 minuti.

Preparazione del ripieno: Soffriggere la cipolla con il burro e infine mescolare ai restanti ingredienti.

Formare dei dischi grandi quanto un piatto con l’impasto, distribuire il ripieno in mezzo del disco e coprirlo con un altro. Premere bene i bordi con le dita e passarli con la rotella dentellata. Infine friggere i Tirtlan nell'olio caldissimo.

Consiglio: i Tirtlan in Alto Adige accompagnano la zuppa d'orzo.

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