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Tirtlan

I Tirtlan, una ricetta tipica dei contadini dell'Alto Adige

Ingredienti per ca. 10  pezzi

Impasto:

  • 100g farina di segale
  • 150g farina di frumento
  • 1 cucchiaio d'olio
  • 1 uovo
  • poco di latte tiepido
  • sale

Per il ripieno

  • 1 cucchiaio di burro
  • 30g cipolla tritata
  • 250g ricotta
  • 100g patate cotte e passate
  • 1 cucchiaino erbe cipollina
  • Sale e pepe

Preparazione

Preparazione dell’impasto: Impastare tutti gli ingredienti per ottenere infine un impasto liscio. Lasciare riposare per ca. 30 minuti.

Preparazione del ripieno: Soffriggere la cipolla con il burro e infine mescolare ai restanti ingredienti.

Formare dei dischi grandi quanto un piatto con l’impasto, distribuire il ripieno in mezzo del disco e coprirlo con un altro. Premere bene i bordi con le dita e passarli con la rotella dentellata.

Infine friggere i Tirtlan nell'olio caldissimo.

Consiglio: i Tirtlan in Alto Adige accompagnano la zuppa d'orzo.