Schüttelbrot dell'Alto Adige

Spuntino con speck, vino e pane croccante
© Thiel Oskar / pixelio.de
Lo Schüttelbrot in Alto Adige, accompagna sempre la tipica merenda tirolese a base di speck e formaggio.
© IDM Südtirol - Damian PertollLa schiacciata è a base di segale ed ha un gusto molto particolare. Può essere speziata con combinazioni molto varie. Di norma le più classiche sono il cumino, i semi di finocchio o il coriandolo.
Questo pane è davvero ottimo da sgranocchiare da solo o con speck, salumi e formaggi, o spalmato con la tipica salsina al rafano, proprio come previsto dalla golosa merenda tirolese che si può gustare in tutte le zone dell’Alto Adige.
Quello che rende così croccante questo pane è la sua lavorazione, dalla quale deriva anche il suo nome.
L’impasto del pane è infatti molto liquido e viene versato su una teglia o una padella e durante la cottura è necessario scuoterlo (schütteln in tedesco = scuotere).
Immagini

Un bicchiere di vino con schüttelbrot, speck dell'Alto Adige e formaggio
© Schutzhütte Schöne Aussicht - StefanSchuetz.com
Schüttelbrot con speck e vino
© IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato
Speck con schüttelbrot e formaggio
© IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato
Lo Schüttelbrot in Alto Adige, accompagna sempre la tipica merenda tirolese a base di speck e formaggio.
© IDM Südtirol - Damian Pertoll
Spuntino con speck, vino e pane croccante
© Thiel Oskar / pixelio.de