Lo strudel

Lo strudel è un tipico dolce altoatesino, molto conosciuto e apprezzato.

**Strudel di mele**
Schwemmalm
© TV Ultental-Deutschnonsberg

**Strudel dell'Alto Adige**
Una fetta di strudel realizzato con le ottime mele della zona è la pausa ideale dopo una bella escursione.
© Günther Pichler - Tourismusverein Marling

Le origini di questo dolce sono molto antiche, si pensa sia un dolce originario della Turchia, nei secoli poi si è diffuso e ha messo radici anche in Alto Adige, diventando il dolce per eccellenza di queste zone. Gli ingredienti dello strudel sono semplici e genuini: mele, uvetta, cannella, zucchero, pasta sfoglia o frolla, a seconda della ricetta.

Il trucco della sua bontà sta proprio nella bontà dei suoi ingredienti ed in questo le ottime mele dell’Alto Adige aiutano senz’altro!

Lo strudel è ottimo se accompagnato da una buona tazza di tè caldo, magari alla frutta o da una tazza di latte. Le varianti possibili per questo dolce sono molte: a partire dalla pasta che può essere più o meno spessa a seconda dei gusti fino al ripieno.

C’è chi preferisce lo strudel solo con le mele, chi invece aggiunge anche le pere, le noci, le mandorle, i pinoli. La cannella c’è quasi sempre, anche perché è quella che regala a questo dolce quel aroma un po’ speziato che ci ricorda le origini di questo dolce meraviglioso.

**Strudel - Impasto**
Iniziare unendo la farina, le uova, lo zucchero e gli altri ingredienti.
© IDM Alto Adige/Jessica Preuhs

**Strudel - Tirare la pasta**
Una volta che l'impasto sarà pronto, stendetelo dello spessore di circa mezzo centimentro. Al suo interno dovrà poi essere messe le mele tagliate.
© IDM Alto Adige/Jessica Preuhs

**Strudel - Risultato finale**
Otterrete un ottimo strudel da servire ancora tiepido e accompagnato con un'ottima salsa alla vaniglia.
© IDM Alto Adige/Jessica Preuhs

Ingredienti:

250 g di farina
5/6 mele
½ bustina di lievito
2 uova da allevamento all'aperto
90 g di margarina
Uvetta a piacere
Cannella
2 bustine di zucchero vanigliato
Rum (a piacere)
100 g di zucchero
latte per dorare gli strudel

Preparazione

Impastare la farina, il lievito, le uova, la margarina, lo zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato finché risulti un impasto liscio. Fare riposare per mezz'ora. Per il ripieno sbucciare le mele e mescolarle con un paio di cucchiai di zucchero, l’altra bustina di zucchero vanigliato, la cannella e l'uvetta. A piacere può essere aggiunto un po' di Rum.

Stende l’impasto e riempirlo, chiudere l’impasto arrotolandolo su se stesso e spennellare gli strudel con latte freddo. Cuocere in forno per 45 minuti a 180°. Cospargere lo strudel ancora caldo con lo zucchero a velo e servirlo eventualmente con una salsa alla vaniglia.