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I piaceri della tavola in Alto Adige

Buongustai, amanti della tavola e del buon vino: l’Alto Adige è di sicuro la meta perfetta per le vostre vacanze all’insegna della golosità e dei sapori autentici!

Quando le prelibatezze tradizionali altoatesine, incontrano la fantasia e la leggerezza della cucina mediterranea e internazionale, il risultato sono dei piatti davvero unici e da leccarsi i baffi! Non c'è da stupirsi, dopo tutto, se i grandi e piccoli chef del paese sono in grado di creare ottimi piatti con le genuine materie prime della zona.

Un tempo la preparazione di canederli e gulasch seguiva procedimenti semplici, utilizzando gli elementi più classici e senza particolari variazioni o interpretazioni. Oggi la cucina altoatesina, però, si è emancipata ed è molto più fresca, leggera e consapevole.

Ciò non significa stravolgere le antiche tradizioni e ricette! Gli Schlutzkrapfen si possono gustare oggi ancora come si preparavano 100 anni fa, solo che ora sono guarniti con pregiato parmigiano italiano. L'asparago altoatesino appena tagliato viene servito con salsa bolzanina, ma accompagnato da rucola o erbe mediterranee.

Gastronomia di alta quota
Gastronomia di alta quota

Über Michelin-Sternen können sich hier in Südtirol einige Restaurants glücklich schätzen.

© Internet Consulting
Gastronomia di alta quota
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Gastronomia di alta quota
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Gastronomia di alta quota
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Arcana - Ristorante delle erbe e della natura a Acereto
Arcana - Ristorante delle erbe e della natura a Acereto

Nel ristorante delle erbe e della natura Arcana, potrete gustare sani e gustosi piatti preparati con tutto quello che offre la natura!

© Naturhotel Moosmair
Arcana - Ristorante delle erbe e della natura a Acereto
Arcana - Ristorante delle erbe e della natura a Acereto

Nel ristorante delle erbe e della natura Arcana, potrete gustare sani e gustosi piatti preparati con tutto quello che offre la natura!

© Naturhotel Moosmair
Arcana - Ristorante delle erbe e della natura a Acereto
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Nel ristorante delle erbe e della natura Arcana, potrete gustare sani e gustosi piatti preparati con tutto quello che offre la natura!

© Naturhotel Moosmair
Arcana - Ristorante delle erbe e della natura a Acereto
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Nel ristorante delle erbe e della natura Arcana, potrete gustare sani e gustosi piatti preparati con tutto quello che offre la natura!

© Naturhotel Moosmair
Arcana - Ristorante delle erbe e della natura a Acereto
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Nel ristorante delle erbe e della natura Arcana, potrete gustare sani e gustosi piatti preparati con tutto quello che offre la natura!

© Naturhotel Moosmair
Arcana - Ristorante delle erbe e della natura a Acereto
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Nel ristorante delle erbe e della natura Arcana, potrete gustare sani e gustosi piatti preparati con tutto quello che offre la natura!

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Arcana - Ristorante delle erbe e della natura a Acereto
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Nel ristorante delle erbe e della natura Arcana, potrete gustare sani e gustosi piatti preparati con tutto quello che offre la natura!

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Arcana - Ristorante delle erbe e della natura a Acereto
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Nel ristorante delle erbe e della natura Arcana, potrete gustare sani e gustosi piatti preparati con tutto quello che offre la natura!

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Arcana - Ristorante delle erbe e della natura a Acereto
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Nel ristorante delle erbe e della natura Arcana, potrete gustare sani e gustosi piatti preparati con tutto quello che offre la natura!

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Arcana - Ristorante delle erbe e della natura a Acereto
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Nel ristorante delle erbe e della natura Arcana, potrete gustare sani e gustosi piatti preparati con tutto quello che offre la natura!

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Ingredienti di prima qualità

L’attenzione, in ogni piatto, è rivolta alla qualità, alla freschezza e alla provenienza degli ingredienti, lo speck, le patate e le uova provengono molto spesso dal maso vicino se non sono addirittura prodotti in casa. Il vino proviene dalle cantine locali e si abbinano perfettamente a ogni piatto. Non solo cucina semplice e genuina ma anche di grande livello! Tra i ristoranti più famosi possiamo nominare il Club Moritzino in Alta Badia, dove potrete gustare ottimo pesce fresco tra una sciata e l’altro e il Gostner Schwaige sull'Alpe di Siusi.

Sono molti, inoltre, i ristoranti gourmet in Alto Adige, che ogni anno vengono insigniti di stelle e cappelli per i loro meravigliosi piatti e la cucina ricercata e innovativa.

Se preferite una cucina più semplice, ma senza rinunciare al gusto, potrete contare senza dubbio sulle tante locande e ristoranti della zona. La cucina è semplice, l'atmosfera è accogliente, il servizio è buono e cordiale e le liste dei vini sono più che rispettabili. Per inciso, lo stesso vale per i rifugi e le malghe, dove potrete gustare prodotti freschissimi di orti e stalle.

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Impressioni

Strudel di mele
Strudel di mele

Schwemmalm

© TV Ultental-Deutschnonsberg
Specialità di Val Pusteria
Specialità di Val Pusteria

Quasi ogni paese ha delle proprie specialità, realizzate dalle moglie dei contadini.

© Internet Consulting - Isabel Gräber
Pagnotta pusterese
Pagnotta pusterese

La pagnotta pusterese è un pane contadino tradizionale dalla Val Pusteria che viene preparata con farina di segale. In alcune valli altoatesine esistono varianti simili della specialità.

© Internet Consulting - Isabel Gräber
Canederli agli spinaci
Canederli agli spinaci

I canederli si possono fare con gli spinaci, lo speck, il formaggio e molti altri ingredienti!

© babsi_w - Fotolia.com
Canederli allo speck
Canederli allo speck

In Alto Adige si dice che una donna è pronta a sposarsi solo quando sa fare i canederli!

© babsi_w - Fotolia.com
Krapfen di carnevale
Krapfen di carnevale

Durante il periodo di carnevale si possono gustare ottimi krapfen in ogni panificio! Le casalinghe più volenterose li preparano anche da sole a casa.

© Moreno Novello #36560847
Zuppa d'orzo
Zuppa d'orzo

La zuppa d'orzo o Gerstesuppe, come la chiamano in Alto Adige è un piatto che non manca mai nel menu in autunno e in inverno.

© Comugnero Silvana - Fotolia.com
Schlutzkrapfen e Canerdeli
Schlutzkrapfen e Canerdeli

Specialità dell'Alto Adige: ravioli agli spinaci con burro fuso e canederli!

© Berggasthaus Plörr

Consigli utili

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