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I segreti dei menu

Per capire meglio i pasti tipici altoatesini dei vari menu alto-adige.com ha tradotto i nomi dei piatti dal dialetto altoatesino in italiano.

Ruibnkraut e Eräpflblattln: sono specialità altoatesine da non perdere. Ma che cosa significano? alto-adige.com rivela i segreti dei menu che troverete nei masi con gusto.

Glossario

  • Bockans: arrosto di montone castrato
  • Buchtl: è un dolce con pasta di lievito cotto nel forno. Viene servito con salsa di vaniglia.
  • Buxile: corno di caprone
  • Grantn: mirtillo rosso
  • Graukas: è un formaggio a coagulazione acida di colore grigio, molto magro (non supera il 2 % di grasso)
  • Greaschtl: il greaschtl viene fatto di patate e di carne di manzo cotto. Anni fa era il pasto tipico dei contadini
  • Gselchtis: carne di manzo affumicato
  • Kaminwurzn: è una salsiccia affumicata che viene servita in malga con la marenda tipica
  • Keschtn: castagne arrostiti che vengono serviti soprattutto nell’autunno durante le castagnate
  • Krapflan: sono pasticcini cotti nell’olio caldo ripiene con diversi tipi di marmellata. Marillnknedl: Albicocche vengono avvolgiti con una pasta di patate o di ricotta. I Marillnknedl sono un dolce.
  • Nuier: vino nuovo ancora torbido
  • Ribisl: Ribes
  • Schlutzer: Mezzelune ripiene di spinacci o patate. Vengono cotte nell’acqua bollente
  • Schworzplentinaknedl: Canederli di farina di grano saraceno.
  • Selchkaree: è un pezzo di costola di maiale affumicato e viene aggiunto alla zuppa al orzo
  • Siaßer: mosto dolce d’uva
  • Tirschtlan: sono mezzelune ripiene con crauti, spinacci o ricotta e vengono cotte nell’olio bollente.
  • Tschötte: ricotta

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