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Formaggio grigio dell'Alto Adige

Andando in montagna non deve mancare la merenda sulla malga, dove il contadino porta lo speck, il pane nero e assolutamente anche il formaggio tipico "grigio".

Il formaggio grigio è molto aromatico e a differenza di formaggi normali viene anche utilizzato nella cucina dietetica.

Sano e buono

Chi si meraviglia? L’aria fresca di montagna e mille erbe viziano le mucche e hanno cura della loro salute. E questo si sente nella qualità dei latticini.

Un prodotto veramente speciale e tipico dell’Alto Adige è il formaggio grigio che viene prodotto a mano solamente nelle malghe altoatesine. Ed è proprio lì dove si riceve il formaggio grigio originale.

L’unico svantaggio del formaggio grigio è il suo aspetto. Grazie di una muffa pregiata di colore verde-grigio il formaggio riceve il suo sapore tipico e aromatico ma anche il suo aspetto non molto attrattivo.

Formaggio senza grassi

Il formaggio di latte acido viene prodotto a mano con latte magro di mucca nelle malghe della Valle Aurina. Nella cantina della malga il formaggio matura per 10 settimane, sviluppa il suo odore e sapore tipico e diminuisce il suo contenuto di grasse a 2 %.

Per questo motivo il formaggio grigio e l’aromatica scelta per chi fa una dieta o per chi si vuole tenere in forma senza dover rifiutare ad alimentari di latte.

Formaggio grigio e ristoranti per buongustai

Il formaggio grigio della Valle Aurina è riuscito ad aver ingresso anche nei ristoranti gourmet. Una ragione può essere il festival del formaggio che si tiene ogni anno a Campo Tures. Lì vengono presentati e degustati tutti i formaggi dell’Alto Adige. Inoltre il formaggio grigio è diventato un ingrediente molto amato per dare un accento nuovo a pasti tipici.

Normalmente il formaggio grigio viene servito con cipolle e condito con aceto. Più creativa è la ricetta con i ravioli immersi in una salsa di formaggio grigio.

Dove trovo il formaggio grigio?

Potete gustare il formaggio grigio nelle malghe della Valle Aurina, in tanti masi dell Gallo Rosso o nei migliori ristoranti nell’Alto Adige.

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