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Asparagi dall'Alto Adige
Non solo godono dei tanti benefici degli asparagi freschi, ma contengono anche un’alta percentuale di vitamine e sali minerali come calcio, potassio, fosforo e vitamina A, B1, B2, C ed E. Un piacere per il palato e per di più sono ipocalorici. Piacere senza rimorsi. Vanno solo conservati naturali e freschi; gli asparagi d’oltremare perdono molto del loro gusto e dei valori nutritivi durante il lungo trasporto.
L’alta stagione nella zona degli asparagi in Alto Adige, nei pressi di Terlano e Vilpiano, è in aprile e maggio.
Ma la degustazione non si limita solamente a questa zona: amanti e ristoranti con un’adeguata offerta si trovano praticamente in tutto l’Alto Adige come naturalmente anche il vino bianco appropriato, un Sauvignon o un Borgogna bianco.
Per degli asparagi più saporiti, ricette proposte da
Norbert Niederkofler, chef del ristorante gourmet St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina a San Cassiano:
Classici: Asparagi in salsa bolzanina
Gli asparagi bianchi cotti vengono serviti con la classica salsa bolzanina. La salsa viene preparata con uova sode finemente tritate, olio e aceto ed anche erba cipollina. Si accompagnano con dell’Osterschinken o anche del salmone.
Variante piccante: Insalata di asparagi
Gli asparagi cotti vengono tagliati in pezzi lunghi 3-4 cm e mescolati con dello speck arrostito ed eventualmente dei crostini di pane. Ci stanno bene un paio di foglie di lattuga.
![Pur Südtirol](https://wb.suedtirol.com/api/count/image/4020/it/8/5bc266032ae24065b18feb39b9b436d6.jpeg?width=400&height=300&rmode=max&hash=8574)
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Immagini
![Asparagi bianchi Asparagi bianchi](
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In primavera crescono in Alto Adige ottimi asparagi, utilizzati per preparare ottimi piatti!
IDM Südtirol-Alto Adige/Frieder Blickle![Asparagi dall'Alto Adige Asparagi dall'Alto Adige](
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Asparagi di Castelbello con prosciutto, patate e salsa bolzanina
IDM Südtirol-Alto Adige/Frieder Blickle![Crema di asparagi Crema di asparagi](
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Una crema di asparagi è ideale come primo piatto di un gustoso menù primaverile.
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