Asparagi dall'Alto Adige

Non solo godono dei tanti benefici degli asparagi freschi, ma contengono anche un’alta percentuale di vitamine e sali minerali come calcio, potassio, fosforo e vitamina A, B1, B2, C ed E. Un piacere per il palato e per di più sono ipocalorici. Piacere senza rimorsi. Vanno solo conservati naturali e freschi; gli asparagi d’oltremare perdono molto del loro gusto e dei valori nutritivi durante il lungo trasporto.

L’alta stagione nella zona degli asparagi in Alto Adige, nei pressi di Terlano e Vilpiano, è in aprile e maggio.

Ma la degustazione non si limita solamente a questa zona: amanti e ristoranti con un’adeguata offerta si trovano praticamente in tutto l’Alto Adige come naturalmente anche il vino bianco appropriato, un Sauvignon o un Borgogna bianco.

Per degli asparagi più saporiti, ricette proposte da

Norbert Niederkofler, chef del ristorante gourmet St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina a San Cassiano:

Classici: Asparagi in salsa bolzanina

Gli asparagi bianchi cotti vengono serviti con la classica salsa bolzanina. La salsa viene preparata con uova sode finemente tritate, olio e aceto ed anche erba cipollina. Si accompagnano con dell’Osterschinken o anche del salmone.

Variante piccante: Insalata di asparagi

Gli asparagi cotti vengono tagliati in pezzi lunghi 3-4 cm e mescolati  con dello speck arrostito ed eventualmente dei crostini di pane. Ci stanno bene un paio di foglie di lattuga.